私の米店情報なび >>なんでもQ&A
 ブレンド米とは何ですか？ |
| その年の気象条件などによって同じ銘柄でもお米の味は変わってきます。そこでその年にできた産地や品種の異なる米を組み合わせて、よりよい味の米にするのがブレンド米です。多くは3種類程度の米をブレンドして味を均一化するようです。 |
| 雑穀ご飯という言葉をよく耳にしますが何ですか？ |
| 白米や玄米にあわ・ひえ・きび・大麦などを混ぜて炊くご飯です。
日本では古代からこのような雑穀を主食としており、生活習慣病などの対策としても効果があるといわれ、最近見直されています。 |
| おいしくご飯を炊くコツはありますか？ |
| 米をとぐときは、最初の水はぬかやゴミが取れるのでそのまま捨て、2回目から軽くとぐようにします。3〜4回とぎ、ザルにあげます。
といだお米は水加減をしてしばらく(2時間位)おいてから、炊飯します。
炊き上がったらすぐにふたを開け、上下をひっくり返すように軽くかき混ぜて余分な水分を飛ばします。 |
| お米に賞味期限はあるのですか？ |
| 袋に書いてある賞味期限はあくまで目安で、お米は精米するとすぐに表面から酸化が始まりますので、できるだけ早く食べるのが理想です。お米は湿気や高温を嫌いますので、密閉容器か米びつで保存し、2〜4週間で食べきれる量だけを購入するのが望ましいです。冷蔵庫での保管も理想的です。 |
| おいしいお米を選ぶコツはありますか？ |
| お米は水分・でんぷん・たんぱく質・脂質・ミネラルなどの成分からできています。中でもでんぷんにはアミロースとアミロペクチンがあり、これらの比率により粘りと硬さが決まります。
コシヒカリやササニシキなどおいしいといわれているお米は、これらのバランスが理想的といわれています。 |
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